RFG: 야마에 사이고우돈 미소 (600G)

이 보리 미소는 메이지 시대 사이고 다카모리가 사용한 레시피를 바탕으로 재현한 제품입니다. 야마에가 위치한 미야코노조는 가고시마 시마즈 가문의 발상지로, 원래 사쓰마 번의 일부였습니다. 사쓰마에서 태어나 하늘과 인류를 사랑했으며 메이지 유신의 핵심 인물이었던 사이고 다카모리는 사생활에서도 미소를 만드는 솜씨가 뛰어났다고 전해집니다.

이 미소는 당시 사이고가 만들었던 미소의 종류를 설명하는 역사 문헌을 바탕으로 만들어졌습니다. 당시의 미소에는 보리 코지가 30부 포함되어 있었다고 하는데, 이는 현대 미소보다 코지의 비율이 높은 것으로, 보리 향과 깔끔하고 달콤한 맛이 특징입니다.

*사진은 참고용입니다