S&B 山椒(8G)

山椒は、柑橘系の爽やかな香りと刺激的な舌ピリピリ感が特徴のスパイスです。成長のあらゆる段階でシェフが植物のさまざまな部分を利用できる、特に用途の広いスパイスです。春から秋にかけて葉がまだあるうちに若芽を摘むことができます。この花は焼き魚との相性が抜群です。花が落ちた後のライムグリーンの未熟実は佃煮、ちりめんじゃこ煮、漬物などに利用されます。赤い成熟したベリーを乾燥させ、香りのよい粉末に粉砕します。

一般的には次のような目的で使用されます。

• うなぎの蒲焼
• グリルされた肉
• フライドチキン
• 鍋味噌汁
  

*写真は参考用です