Le riz, apprécié et aimé par les humains et les animaux du monde entier. Parmi les nombreux types de riz disponibles, nous présenterons à nos lecteurs différents types de riz japonais pour éduquer et élargir leurs connaissances. Peut-être qu'avec ces informations, cela vous aidera à décider quel riz conviendrait le mieux à vous et/ou à votre prochain projet.
Le riz se présente sous de nombreuses formes, dans sa forme la plus basique, un grain. Il peut être réduit en poudre, bouilli jusqu'à l'anéantissement (bouillie asiatique ou « congee »), cuit à la vapeur et pilé avec d'autres ingrédients pour faire du mochi, et bien plus encore. Les possibilités sont infinies avec le riz.
Le papier de riz est un excellent substitut pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou à la recherche d'options sans gluten.
| Riz | Douceur | Adhérence | Texture | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Koshihikari | ★★★★★ | ★★★★★ | Doux, brillant, moelleux | Riz vapeur de qualité supérieure, sushi, onigiri |
| Yumegokochi | ★★★★★ | ★★★★★ | Très doux, moelleux, riche | Riz nature, onigiri, bento |
| Fukumaru | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | Gros grains dodus et moelleux | Donburi, curry, riz quotidien |
| Yumepirika | ★★★★★ | ★★★★★ | Doux, riche, très collant | Riz vapeur de qualité supérieure, onigiri |
| Nanatsuboshi | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Léger, moelleux, équilibré | Sushi, bento, repas quotidiens |
| Nijinokirameki | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | Grains gros, fermes et dodus | Donburi, curry, bento |
| Hitomebore | ★★★★☆ | ★★★★☆ | Doux, moelleux, agréablement masticable | Plats japonais tout usage |
| Koshibuki | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | Brillant, modérément ferme | Bento, onigiri, repas quotidiens |
| Haenuki | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Grains fermes, moelleux, distincts | Donburi, bento, onigiri |
| Kinuhikari | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Léger, lisse, moins collant | Curry, donburi, sushi |
| Mochigome | ★★★★☆ | ★★★★★+ | Extrêmement collant et moelleux | Mochi, sekihan, okowa, desserts |
| Genmai | ★★☆☆☆ | ★★☆☆☆ | Ferme, moelleux, noisette | Bols sains, riz mélangé, repas quotidiens |
Koshihikari コシヒカリ - Le choix classique premium
L'une des variétés de riz premium les plus connues du Japon. Il est apprécié pour sa texture douce, légèrement collante, son aspect brillant, sa douceur naturelle et son arôme riche une fois cuit.
Parfait pour le riz vapeur, les sushis, les onigiri.
Yumegokochi 夢ごこち - Extra doux et luxueux
Une variété de riz japonais premium connue pour sa texture douce et moelleuse, son adhérence agréable et sa douceur naturelle. Il a tendance à rester tendre même après refroidissement.
Parfait pour les bento, les onigiri, les sushis et le riz vapeur quotidien.
Fukumaru ふくまる - Gros grains
Une variété de riz japonais développée dans la préfecture d'Ibaraki. Il est particulièrement connu pour ses gros grains dodus et sa texture moelleuse. Il a un agréable moelleux et une douce douceur.
Parfait pour le donburi, le curry, le riz quotidien.
Yumepirika ゆめぴりか - Riz Hokkaido premium riche
Une variété de riz japonais premium de Hokkaido, connue pour sa richesse en douceur, sa texture douce, son aspect brillant et sa forte adhérence naturelle. Il a une sensation en bouche plus pleine et plus luxueuse que de nombreuses variétés de riz quotidiennes et reste délicieux même après refroidissement.
Parfait pour le riz vapeur, les onigiri.
Nanatsuboshi ななつぼし - Riz Hokkaido premium équilibré
Un riz japonais premium cultivé à Hokkaido avec une saveur bien équilibrée, une douceur délicate et une texture moelleuse avec juste la bonne quantité d'adhérence. Il est moins lourd que le Yumepirika.
Parfait pour les bento, les onigiri, les donburi, les sushis et les repas japonais quotidiens.
Nijinokirameki にじのきらめき - Grand et ferme
Une variété de riz japonais premium prisée pour ses grands grains brillants, sa douceur délicate et sa texture moelleuse avec une agréable bouchée. Polyvalent et bien équilibré.
Parfait pour le riz vapeur, le donburi, les bento, les onigiri, le curry et les repas japonais quotidiens.
Hitomebore ひとめぼれ - Polyvalent
Une variété de riz japonais premium prisée pour sa texture douce et moelleuse, sa douceur subtile et son adhérence bien équilibrée, sans être aussi intensément riche que le Yumepirika. Polyvalent et facile à apprécier.
Parfait pour le riz vapeur, les onigiri, les bento, les donburi et les repas japonais quotidiens.
Koshibuki こしいぶき - Riz quotidien de Niigata
Un riz japonais premium cultivé à Niigata avec une saveur propre et délicate, une douceur douce et une texture moelleuse avec une adhérence équilibrée. Polyvalent et facile à apprécier.
Parfait pour le riz vapeur, le donburi, les bento, les onigiri et les repas japonais quotidiens.
Haenuki はえぬき - Ferme et moelleux
Un riz japonais premium cultivé à Yamagata, apprécié pour ses grains fermes et bien définis, sa douceur délicate et son adhérence équilibrée. Un bon choix lorsque vous souhaitez que les grains restent distincts.
Parfait pour le donburi, les bento et tous les repas japonais.
Kinuhikari キヌヒカリ - Riz japonais léger
Une variété de riz japonais premium prisée pour son bel éclat, sa douceur délicate et sa texture douce et moelleuse avec une agréable bouchée. Moins collant et de texture plus légère que le riz Koshihikari.
Parfait pour le curry ou les donburi aux saveurs prononcées.
Mochigome もち米 - Riz gluant
Un riz à grains courts premium prisé pour sa texture exceptionnellement collante et moelleuse une fois cuit. Parfait pour la préparation de mochi, sekihan, ohagi, gâteaux de riz traditionnels, desserts et autres spécialités japonaises.
Genmai 玄米 - Riz brun
Le Genmai est un riz brun japonais avec une saveur naturellement noisette et une texture agréablement moelleuse. Avec les couches de son et de germe conservées, il offre un goût copieux et sain.
Parfait pour les bols de riz quotidiens, les bento, les plats de riz mélangés et l'accompagnement des repas japonais.