Pimienta japonesa Sansho S&B (8 g)

El sansho es una especia con un aroma refrescante a cítricos y un emocionante picor vibrante en la lengua. Es una especia especialmente versátil, ya que los chefs pueden utilizar distintas partes de la planta en cada etapa de su crecimiento. Los brotes jóvenes se pueden recolectar desde la primavera hasta el otoño, mientras el árbol aún conserva sus hojas. La flor combina excepcionalmente bien con el pescado a la parrilla. Tras la caída de las flores, la baya inmadura de color verde lima puede utilizarse en platos hervidos en salsa de soja, cocinados con sardinas jóvenes secas o encurtidos. La baya madura roja se seca y se muele hasta obtener un polvo fragante.

Se utiliza habitualmente para lo siguiente:

• Anguilas a la parrilla
• Carne a la parrilla
• Pollo frito
• Sopa miso para olla caliente
  

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