El arroz es disfrutado y amado por humanos y animales de todo el mundo. De los muchos tipos de arroz disponibles, presentaremos a nuestros lectores diferentes tipos de arroz japonés para educar y ampliar sus conocimientos. Quizás esta información le ayude a decidir qué arroz es el más adecuado para usted y/o para su próximo proyecto.
El arroz se presenta en muchas formas diferentes; en su forma más básica, es un grano. Puede molerse hasta obtenerlo en polvo, hervirse hasta deshacerse (gachas asiáticas o «congee»), cocinarse al vapor y machacarse con otros ingredientes para preparar mochi, entre muchas otras posibilidades. Las posibilidades con el arroz son infinitas.
El papel de arroz es un excelente sustituto para las personas con celiaquía o que buscan opciones sin gluten.
| Arroz | Dulzor | Pegajosidad | Textura | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Koshihikari | ★★★★★ | ★★★★★ | Suave, brillante, masticable | Arroz al vapor prémium, sushi, onigiri |
| Yumegokochi | ★★★★★ | ★★★★★ | Muy suave, húmedo, intenso | Arroz blanco, onigiri, bento |
| Fukumaru | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | Granos grandes, redondos, firmes y esponjosos | Donburi, curry, arroz de uso diario |
| Yumepirika | ★★★★★ | ★★★★★ | Suave, intenso, muy pegajoso | Arroz al vapor prémium, onigiri |
| Nanatsuboshi | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Ligero, esponjoso, equilibrado | Sushi, bento, comidas diarias |
| Nijinokirameki | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | Granos grandes, firmes y redondos | Donburi, curry, bento |
| Hitomebore | ★★★★☆ | ★★★★☆ | Suave, esponjoso, agradablemente masticable | Comidas japonesas en general |
| Koshibuki | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | Brillante, moderadamente firme | Bento, onigiri, comidas diarias |
| Haenuki | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Firme, masticable, granos bien definidos | Donburi, bento, onigiri |
| Kinuhikari | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Ligero, suave, menos pegajoso | Curry, donburi, sushi |
| Mochigome | ★★★★☆ | ★★★★★+ | Extremadamente pegajoso y masticable | Mochi, sekihan, okowa, postres |
| Genmai | ★★☆☆☆ | ★★☆☆☆ | Firme, masticable, sabor a frutos secos | Cuencos saludables, arroz mezclado, comidas diarias |
Koshihikari コシヒカリ: la opción prémium clásica
Una de las variedades de arroz prémium más conocidas de Japón. Se valora por su textura suave y ligeramente pegajosa, su aspecto brillante, su dulzor natural y su intenso aroma al cocinarse.
Perfecto para arroz al vapor, sushi y onigiri.
Yumegokochi 夢ごこち: extra suave y lujoso
Una variedad prémium de arroz japonés conocida por su textura suave y esponjosa, su agradable pegajosidad y su dulzor natural. Tiende a permanecer tierna incluso después de enfriarse.
Perfecto para bento, onigiri, sushi y arroz al vapor de uso diario.
Fukumaru ふくまる: granos grandes
Una variedad de arroz japonés desarrollada en la prefectura de Ibaraki. Es especialmente conocida por sus granos grandes y redondos y su textura esponjosa. Tiene un agradable sabor masticable y un suave dulzor.
Perfecto para donburi, curry y arroz de uso diario.
Yumepirika ゆめぴりか: arroz prémium intenso de Hokkaido
Una variedad prémium de arroz japonés de Hokkaido, conocida por su intenso dulzor, su textura suave, su aspecto brillante y su marcada pegajosidad natural. Tiene una sensación en boca más plena y lujosa que muchas variedades de arroz de uso diario y sigue estando delicioso incluso después de enfriarse.
Perfecto para arroz al vapor y onigiri.
Nanatsuboshi ななつぼし: arroz prémium equilibrado de Hokkaido
Un arroz japonés prémium cultivado en Hokkaido con un sabor bien equilibrado, un suave dulzor y una textura esponjosa con la cantidad justa de pegajosidad. Es menos pesado en comparación con el Yumepirika.
Perfecto para bento, onigiri, donburi, sushi y comidas japonesas diarias.
Nijinokirameki にじのきらめき: grande y firme
Una variedad prémium de arroz japonés valorada por sus granos grandes y brillantes, su delicado dulzor y su textura esponjosa con un agradable mordisco. Versátil y bien equilibrada.
Perfecto para arroz al vapor, donburi, bento, onigiri, curry y comidas japonesas diarias.
Hitomebore ひとめぼれ: versátil
Una variedad prémium de arroz japonés valorada por su textura suave y esponjosa, su sutil dulzor y su pegajosidad bien equilibrada, sin ser tan intensamente intenso como algo como el Yumepirika. Versátil y fácil de disfrutar.
Perfecto para arroz al vapor, onigiri, bento, donburi y comidas japonesas diarias.
Koshibuki こしいぶき: arroz diario de Niigata
Un arroz japonés prémium cultivado en Niigata con un sabor limpio y delicado, un suave dulzor y una textura esponjosa con una pegajosidad equilibrada. Versátil y fácil de disfrutar.
Perfecto para arroz al vapor, donburi, bento, onigiri y comidas japonesas diarias.
Haenuki はえぬき: firme y masticable
Un arroz japonés prémium cultivado en Yamagata, valorado por sus granos firmes y bien definidos, su suave dulzor y su pegajosidad equilibrada. Una buena opción cuando se desea que los granos permanezcan bien definidos.
Perfecto para donburi, bento y todas las comidas japonesas.
Kinuhikari キヌヒカリ: arroz japonés ligero
Una variedad prémium de arroz japonés valorada por su hermoso brillo, su delicado dulzor y su textura suave y esponjosa con un agradable mordisco. Menos pegajoso y de textura más ligera que el arroz Koshihikari.
Perfecto para curry o donburi de sabor intenso.
Mochigome もち米: arroz glutinoso
Un arroz prémium de grano corto valorado por su textura excepcionalmente pegajosa y masticable al cocinarse. Perfecto para preparar mochi, sekihan, ohagi, pasteles de arroz tradicionales, postres y otros platos especiales japoneses.
Genmai 玄米: arroz integral
El genmai es arroz integral japonés con un sabor naturalmente a frutos secos y una textura agradablemente masticable. Al conservar las capas de salvado y germen, ofrece un sabor sustancioso y saludable.
Perfecto para cuencos de arroz diarios, bento, platos de arroz mezclado y para acompañar comidas japonesas.