Reis, der von Menschen und Tieren auf der ganzen Welt genossen und geliebt wird. Von den vielen verfügbaren Reissorten stellen wir unseren Lesern verschiedene japanische Reissorten vor, um Ihr Wissen zu erweitern und zu vertiefen. Vielleicht hilft Ihnen diese Übersicht dabei, zu entscheiden, welcher Reis am besten für Sie und/oder Ihr nächstes Projekt geeignet ist.
Reis gibt es in vielen verschiedenen Formen, in seiner einfachsten Form als Korn. Er kann zu Pulver gemahlen, zu Brei gekocht (asiatischer Reisbrei oder „Congee“), gedämpft und mit anderen Zutaten zu Mochi verarbeitet werden und vieles mehr. Die Möglichkeiten sind bei Reis nahezu unbegrenzt.
Reispapier ist eine hervorragende Alternative für Menschen mit Zöliakie oder für alle, die glutenfreie Optionen suchen.
| Reissorte | Süße | Klebrigkeit | Textur | Am besten geeignet für |
|---|---|---|---|---|
| Koshihikari | ★★★★★ | ★★★★★ | Weich, glänzend, bissfest | Premium-gedämpfter Reis, Sushi, Onigiri |
| Yumegokochi | ★★★★★ | ★★★★★ | Sehr weich, saftig, reichhaltig | Naturreis, Onigiri, Bento |
| Fukumaru | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | Große, pralle, feste und lockere Körner | Donburi, Curry, Reis für den Alltag |
| Yumepirika | ★★★★★ | ★★★★★ | Weich, reichhaltig, sehr klebrig | Premium-gedämpfter Reis, Onigiri |
| Nanatsuboshi | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Leicht, locker, ausgewogen | Sushi, Bento, alltägliche Mahlzeiten |
| Nijinokirameki | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | Große, feste, pralle Körner | Donburi, Curry, Bento |
| Hitomebore | ★★★★☆ | ★★★★☆ | Weich, locker, angenehm bissfest | Vielseitig für japanische Gerichte |
| Koshibuki | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | Glänzend, mäßig fest | Bento, Onigiri, alltägliche Mahlzeiten |
| Haenuki | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Fest, bissfest, separate Körner | Donburi, Bento, Onigiri |
| Kinuhikari | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | Leicht, geschmeidig, weniger klebrig | Curry, Donburi, Sushi |
| Mochigome | ★★★★☆ | ★★★★★+ | Außerordentlich klebrig und bissfest | Mochi, Sekihan, Okowa, Desserts |
| Genmai | ★★☆☆☆ | ★★☆☆☆ | Fest, bissfest, nussig | Gesunde Bowls, gemischter Reis, alltägliche Mahlzeiten |
Koshihikari コシヒカリ – Die klassische Premium-Wahl
Eine der bekanntesten Premium-Reissorten Japans. Sie wird für ihre weiche, leicht klebrige Textur, ihr glänzendes Aussehen, ihre natürliche Süße und ihr vollmundiges Aroma nach dem Kochen geschätzt.
Perfekt für gedämpften Reis, Sushi und Onigiri.
Yumegokochi 夢ごこち – Besonders weich und luxuriös
Eine Premium-Reissorte aus Japan, die für ihre weiche, lockere Textur, ihre angenehme Klebrigkeit und ihre natürliche Süße bekannt ist. Sie bleibt auch nach dem Abkühlen zart.
Perfekt für Bento, Onigiri, Sushi und gedämpften Reis für den Alltag.
Fukumaru ふくまる – Große Körner
Eine in der Präfektur Ibaraki gezüchtete japanische Reissorte. Sie ist besonders für ihre großen, prallen Körner und ihre lockere Textur bekannt. Sie hat einen angenehmen Biss und eine sanfte Süße.
Perfekt für Donburi, Curry und Reis für den Alltag.
Yumepirika ゆめぴりか – Reichhaltiger Premium-Reis aus Hokkaido
Eine Premium-Reissorte aus Hokkaido, die für ihre reichhaltige Süße, weiche Textur, ihr glänzendes Aussehen und ihre ausgeprägte natürliche Klebrigkeit bekannt ist. Sie bietet ein volleres, luxuriöseres Mundgefühl als viele Reissorten für den Alltag und schmeckt auch nach dem Abkühlen köstlich.
Perfekt für gedämpften Reis und Onigiri.
Nanatsuboshi ななつぼし – Ausgewogener Premium-Reis aus Hokkaido
Ein Premium-Reis aus Hokkaido mit ausgewogenem Geschmack, sanfter Süße und lockerer Textur mit genau der richtigen Klebrigkeit. Im Vergleich zu Yumepirika ist er weniger schwer.
Perfekt für Bento, Onigiri, Donburi, Sushi und alltägliche japanische Mahlzeiten.
Nijinokirameki にじのきらめき – Groß und fest
Eine Premium-Reissorte aus Japan, die für ihre großen, glänzenden Körner, ihre feine Süße und ihre lockere Textur mit angenehmem Biss geschätzt wird. Vielseitig und ausgewogen.
Perfekt für gedämpften Reis, Donburi, Bento, Onigiri, Curry und alltägliche japanische Mahlzeiten.
Hitomebore ひとめぼれ – Vielseitig
Eine Premium-Reissorte aus Japan, die für ihre weiche, lockere Textur, ihre dezente Süße und ihre ausgewogene Klebrigkeit geschätzt wird, ohne ganz so intensiv reichhaltig zu sein wie beispielsweise Yumepirika. Vielseitig und einfach zu genießen
Perfekt für gedämpften Reis, Onigiri, Bento, Donburi und alltägliche japanische Mahlzeiten.
Koshibuki こしいぶき – Reissorte für den täglichen Verzehr aus Niigata
Ein Premium-Reis aus Niigata mit klarem, feinem Geschmack, sanfter Süße und lockerer Textur mit ausgewogener Klebrigkeit. Vielseitig und einfach zu genießen
Perfekt für gedämpften Reis, Donburi, Bento, Onigiri und alltägliche japanische Mahlzeiten.
Haenuki はえぬき – Fest und bissfest
Ein Premium-Reis aus der Präfektur Yamagata, der für seine festen, gut definierten Körner, seine sanfte Süße und ausgewogene Klebrigkeit geschätzt wird. Eine gute Wahl, wenn die Körner separat bleiben sollen.
Perfekt für Donburi, Bento und alle japanischen Mahlzeiten.
Kinuhikari キヌヒカリ – Leichter japanischer Reis
Eine Premium-Reissorte aus Japan, die für ihren schönen Glanz, ihre feine Süße und ihre weiche, lockere Textur mit angenehmem Biss geschätzt wird. Weniger klebrig und leichter in der Textur als Koshihikari.
Perfekt für Curry oder Donburi mit kräftigem Geschmack.
Mochigome もち米 – Klebreis
Ein Premium-Kurzreiskorn, das für seine außergewöhnlich klebrige, bissfeste Textur nach dem Kochen geschätzt wird. Perfekt für Mochi, Sekihan, Ohagi, traditionelle Reiskuchen, Desserts und andere japanische Spezialitäten.
Genmai 玄米 – Naturreis
Genmai ist japanischer Naturreis mit natürlichem Nussgeschmack und angenehm bissfester Textur. Da die Kleie- und Keimschichten erhalten bleiben, bietet er einen herzhaften, vollwertigen Geschmack.
Perfekt für alltägliche Reisschalen, Bento, gemischte Reisgerichte und als Beilage zu japanischen Mahlzeiten.