{"title":"Lokal","description":"","products":[{"product_id":"san-o-koji-rice-for-amazake-500g","title":"RFG: San-O Koji-Reis für Amazake (500G)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit Koji-Sporen (Aspergillus oryzae) beimpfter Reis.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\/ Koji ist eigentlich gekochter Reis, der mit Aspergillus oryzae beimpft wurde.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDieser Koji produziert eine größere Menge an Amylase (einem Enzym, das Stärke abbaut).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEr ist ideal für die Herstellung von Amazake.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\/ Dieser Koji produziert eine höhere Menge an Amylase (einem Enzym, das Stärke abbaut), ideal für die Herstellung von Amazake.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704108314912,"sku":"S92005","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-O_Koji_Rice_Amazake.jpg?v=1771367519"},{"product_id":"san-o-koji-rice-500g","title":"RFG: San-O Koji-Reis (500 G)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit Koji-Sporen (Aspergillus oryzae) beimpfter Reis.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\/ Koji ist eigentlich gekochter Reis, der mit Aspergillus oryzae beimpft wurde.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDieser Koji produziert beide Enzyme (Amylase und Protease) in einem guten Verhältnis.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDaher eignet er sich eher für die Herstellung von Koji-Salz und das Brauen von hausgemachtem Sake.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\/ Dieser Koji produziert beide Enzyme (Amylase und Protease) in einem guten Verhältnis.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDieser Koji eignet sich gut für die Herstellung von Salz-Koji und das Brauen von hausgemachtem Sake.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704157860128,"sku":"S91985","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-O_Koji_Rice.jpg?v=1771449511"},{"product_id":"san-o-koji-rice-for-miso-500g","title":"RFG: San-O Koji-Reis für Miso (500 G)","description":"\u003cp\u003eMit Koji-Sporen (Aspergillus oryzae) beimpfter Reis. Koji ist eigentlich gekochter Reis, der mit Aspergillus oryzae beimpft wurde. Dieser Koji produziert eine höhere Menge an Protease (einem Enzym, das Proteine abbaut). Er eignet sich ideal für die Herstellung von Miso und Marinaden. Dieser Koji produziert eine höhere Menge an Protease (einem Enzym, das Proteine abbaut), ideal für die Herstellung von Miso und Marinaden\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Abbildung(en) dient nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704163758368,"sku":"S91992","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-O_Koji_Rice_Miso.jpg?v=1771367634"},{"product_id":"san-o-barley-koji-500g","title":"RFG: San-O Gersten-Koji (500G)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGerste**, beimpft mit Koji-Sporen (Aspergillus oryzae).\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\/ Koji ist eigentlich gekochte Gerste**, die mit Aspergillus oryzae beimpft wurde.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e( ** Angebaut in QC )\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur als Referenz\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704211992864,"sku":"S91984","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-O_Koji_Rice_Barley.jpg?v=1775581704"},{"product_id":"san-o-craft-soy-sauce-koji-250g","title":"RFG: San-O Craft Sojasauce Koji (250G)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e*Planen Sie 24 bis 48 Stunden für die Fermentation ein.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKoji-Reis, fermentiert mit Sojasauce.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWird am häufigsten verwendet, um ein Protein (Fleisch, Fisch usw.) oder ein Gemüse vor dem Kochen zu marinieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur als Referenz\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704315343136,"sku":"S92012","price":10.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/products\/San-OSoySauceKoji.jpg?v=1678559605"},{"product_id":"san-o-craft-amazake-375g","title":"Tiefgekühlt: San-O Craft Amazake (375 g)","description":"\u003cp\u003eAmazake ist ein beliebtes japanisches Heißgetränk für besondere Anlässe wie das Neujahrsfest. Es handelt sich eigentlich um einen alkoholfreien Reissirup (ähnlich wie Reispudding), der aus Koji-Reis hergestellt wird.\u003cbr\u003eDas Enzym im Koji-Reis löst die Stärke im Reis und wandelt sie während der Fermentation in Zucker um. Die Süße stammt vom Reis. Eine hervorragende Zuckeralternative, auch ideal für veganes Backen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Abbildung(en) dient nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704734511392,"sku":"S92029","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/products\/San-OAmazake.jpg?v=1678564954"},{"product_id":"san-o-craft-salt-koji-250g","title":"RFG: San-O Craft Salz-Koji (250G)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShio koji ist ein funktionaler Inhaltsstoff.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEs wird aus Koji, Salz und Wasser hergestellt.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMeist wird es verwendet, um ein Protein (Fleisch, Fisch usw.) oder ein Gemüse vor dem Kochen zu marinieren.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSie können Shio koji auch als Salzersatz für alle kulinarischen Kulturen verwenden. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur als Referenz\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162837737760,"sku":"S99219","price":8.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-OCraftSaltKoji.jpg?v=1685063333"},{"product_id":"rodem-beef-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Rindfleisch-Dreieck-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie den köstlichen, zahnfesten Bulgogi-Rindfleisch-Reiswrap mit Seetang in Dreiecksform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht verfügbar. Die Bearbeitung der Bestellung erfordert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45892822958368,"sku":"RNTRBEEF","price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RNBeefTraingleGimbap.png?v=1691092548"},{"product_id":"rodem-crab-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Krabben-Dreieck-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie die köstliche Krabbe mit Mayonnaise und den dreieckigen Reiswrap mit Seetang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht möglich. Die Bearbeitung der Bestellung dauert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45892859494688,"sku":"RNTRCRAB","price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RNCrabGimbap.png?v=1691092714"},{"product_id":"rodem-kimchi-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Kimchi Dreiecks-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie den köstlichen Kimchi-Reiswrap mit Seetang in Dreiecksform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht verfügbar. Die Bearbeitung der Bestellung dauert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45892879843616,"sku":"RNTRKIM","price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RNKimchiTraingleGimbap.png?v=1691092908"},{"product_id":"rodem-spicy-beef-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Dreieck-Gimbap mit würzigem Rindfleisch","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie das köstliche, zähe Rindfleisch und Reis, gewürzt mit Gochujang und mit Seetang umhüllt, in dreieckiger Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht verfügbar. Die Bearbeitung der Bestellung erfordert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45892933255456,"sku":"RNTRSBEEF","price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RNSpicyBeefTraingleGimbap.png?v=1691093133"},{"product_id":"rodem-tuna-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Thunfisch-Dreieck-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie den köstlichen Wrap in Dreiecksform mit Thunfisch, Mayonnaise, Radieschen und gewürztem Reis sowie Seetang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht möglich. Die Bearbeitung der Bestellung erfordert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45892962025760,"sku":"RNTRTUNA","price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RNTunaTraingleGimbap.png?v=1691093354"},{"product_id":"rodem-namu-homestyle-premium-kimchi","title":"RFG: Rodem Namu Homestyle Premium Kimchi","description":"\u003cp\u003ePremium-Kimchi aus regionaler Herstellung\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eOhne Zuckerzusatz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGlutenfrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLänger lebendig fermentiert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUnpasteurisiert\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Klein (300G)","offer_id":48701536633120,"sku":"RN78263","price":7.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Groß (850G)","offer_id":50520158699808,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"X-Large (1,6 kg)","offer_id":50526717149472,"sku":"RN0122","price":28.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/94ca5574-fbdb-4297-8bc8-f4659597e1c0.jpg?v=1758321456"},{"product_id":"rodem-buldak-beef-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Buldak Rindfleisch-Dreieck-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie den köstlichen, zahnfesten Bulgogi-Rindfleisch-Reiswrap mit Seetang in Dreiecksform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht verfügbar. Die Bearbeitung der Bestellung erfordert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48911075737888,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RN_Buldak_Beef_Traingle_Gimbap.png?v=1719945819"},{"product_id":"rodem-buldak-chicken-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Buldak Hähnchen-Dreieck-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie den köstlichen, zahnfesten Buldak-Hähnchen-Reiswrap mit Seetang in Dreiecksform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht verfügbar. Die Bearbeitung der Bestellung erfordert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48950455599392,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RN_Buldak_Beef_Traingle_Gimbap.png?v=1719945819"},{"product_id":"rodem-chicken-triangle-gimbap","title":"RFG: Rodem Hähnchen-Dreieck-Gimbap","description":"\u003cp\u003eGenießen Sie den köstlichen, zahnfesten Wrap mit Hähnchen, Reis und Seetang in Dreiecksform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eAbholbestellungen für Gimbap \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esind montags nicht möglich. Die Bearbeitung der Bestellung dauert 1 Werktag.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rodem Namu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48950492430624,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/RN_Chicken_Gimbap.png?v=1720629953"},{"product_id":"san-o-artisanal-shiro-miso-250g","title":"RFG: San-O Handwerklich hergestelltes Shiro Miso (250G)","description":"\u003cp\u003eHandwerklich hergestelltes Mellow Miso ist ein Beweis für die Harmonie zwischen traditioneller Handwerkskunst und den Gaben lokaler kanadischer Bauernhöfe. Es wird direkt aus gentechnikfreien Bohnen bezogen, die auf lokalen Bauernhöfen angebaut werden, und unterstützt so die Nachhaltigkeit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Miso wird in einem sorgfältigen Fermentationsprozess hergestellt, der die Kraft von Probiotika nutzt, um Ihren Körper zu stärken. Angereichert mit lebenden Kulturen, dient unser Miso als nährendes Elixier für das Immunsystem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas herausragende Merkmal von San-O's Mellow Miso liegt in seiner feinen Geschmacksbalance. Mit einem reduzierten Salzgehalt von 4,6 % und einem großzügigen Anteil an Koji-Reis bietet unser Miso einen sanften Genuss, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert mildes Geschmacksprofil, akzentuiert durch dezente Süßnoten, perfekt, um Ihre kulinarischen Kreationen mit unserer handwerklichen Note zu verfeinern\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49368721916192,"sku":"S16733","price":8.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-O_Artisanal_Shiro_Miso_a228ce41-1bb6-422d-901b-80804a8d58fc.png?v=1771369424"},{"product_id":"san-o-artisanal-aged-red-miso-250g","title":"RFG: San-O Handwerklich hergestellter gereifter roter Miso (250G)","description":"\u003cp\u003eDer Rot gereifte Miso wird nach handwerklichen Methoden hergestellt und über einen längeren Zeitraum, in der Regel 6 Monate oder länger, gereift. Dieser sorgfältige Reifeprozess führt zu einem Miso mit einem tiefen, reichen Geschmacksprofil, das durch herzhafte Umami-Noten und eine unverwechselbare rotbraune Farbe gekennzeichnet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt zur Verfeinerung von Suppen, Marinaden und Glasuren, verleiht unser Rot gereifter Miso Ihren kulinarischen Kreationen Komplexität und Tiefe. Sein kräftiger Geschmack macht ihn zu einer vielseitigen Zutat sowohl für traditionelle japanische Gerichte als auch für moderne Fusionsküche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49368785846560,"sku":"S16740","price":8.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-OArtisanalAgedRedMiso.png?v=1728431132"},{"product_id":"san-o-sagohachi-koji-pickling-base-250g","title":"RFG: San-O Sagohachi Koji-Basis für Eingelegtes (250 G)","description":"\u003cp\u003eSagohachi Koji Pickles stehen für eine traditionsreiche japanische Einmachtradition und werden sorgfältig nach der Sagohachi-Methode hergestellt. Durch die natürliche Umami-Note des Koji bieten diese eingelegten Gemüse eine unverwechselbare, reichhaltige Geschmacksnote, die die Kunst der japanischen Fermentation zelebriert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Gemüse wird eingelegt und gesalzen, um Feuchtigkeit zu entziehen, wodurch eine knackige Textur und ein kräftiger Geschmack entstehen. Die Koji-Enzyme bauen Stärke und Eiweiß ab, verleihen dem Gemüse komplexe Umami-Aromen und verlängern die Haltbarkeit der eingelegten Produkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacksprofil: Genießen Sie eine harmonische Mischung aus säuerlichen, herzhaften und leicht süßen Noten mit einer Geschmackstiefe, die sowohl einfache als auch anspruchsvolle Gerichte aufwertet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufbewahrung: Kühl lagern, um optimale Frische zu erhalten. Für den besten Geschmack innerhalb des empfohlenen Zeitraums verzehren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWerten Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit Sagohachi Koji Pickles auf und genießen Sie bei jedem Bissen die Essenz der traditionellen japanischen Fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Bild(er) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Mindestens haltbar bis: 2026.12.19","offer_id":67959895851296,"sku":"SPBASE-1","price":8.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Mindestens haltbar bis: 2026.01.25","offer_id":67959895884064,"sku":"SPBASE-2","price":5.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-OSagochiKojiPickling.png?v=1757967456"},{"product_id":"rfg-san-o-koji-amazake-cocoa-spread-250g","title":"RFG: San-O Koji Amazake-Kakaostreiche (250 G)","description":"\u003cp\u003eEin köstlich innovativer Genuss ohne schlechtes Gewissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Magie der Fermentation verwandelt unser Koji-Kakaostreiche die natürlichen Stärken im Reis in eine sanfte Süße – ganz ohne Zuckerzusatz. Verfeinert mit gerösteten Haselnüssen und vollmundigem Kakaopulver, bietet dieser cremige, pflanzliche Aufstrich in jedem Löffel einen intensiven Geschmack und nahrhafte Güte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoller Nährstoffe aus Reis ist er perfekt für alle, die sich eine gesündere, bewusstere Leckerei wünschen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVegan. Ohne raffinierten Zucker. Sorgfältig fermentiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls eine der Top 10 Innovationen auf der SIAL 2025 ausgewählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Abbildung(en) dient nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51248006005024,"sku":"S5370","price":12.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-OKojiArtinadeCocoa.png?v=1771370055"},{"product_id":"rfg-san-o-koji-starter-for-amazake","title":"RFG: San-O Koji-Starter für Amazake","description":"\u003cp\u003eFür *Amazake verwendete Koji-Sporen, in der Regel *Aspergillus oryzae*, spielen eine einzigartige und wichtige Rolle bei der Herstellung dieses natürlich süßen und alkoholfreien fermentierten Getränks. Die Hauptfunktion dieser Sporen bei der Herstellung von Amazake besteht darin, die Stärke im Reis in einfache Zucker aufzuspalten, was Amazake seine unverwechselbare Süße verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine der Hauptmerkmale dieser Koji-Spore ist die Fähigkeit, eine hohe Konzentration an Amylase-Enzymen zu produzieren. Diese Enzyme spalten die komplexen Kohlenhydrate im Reis in Glukose auf (sie wandeln Stärke in Zucker um), weshalb Amazake ohne Zuckerzusatz süß schmeckt. Dieser Prozess findet während einer relativ kurzen Fermentationszeit statt (oft zwischen 8 und 12 Stunden), sodass sich schnell ein natürlich süßer und reichhaltiger Geschmack entwickelt. Die Spore ist speziell auf diesen Prozess abgestimmt und sorgt so für den richtigen Süßegrad und einen leichten, erfrischenden Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Ein traditionelles japanisches, alkoholfreies Süßgetränk. Amazake wird aus fermentiertem Reis hergestellt und ist für seinen süßen Geschmack und seine sanfte, cremige Textur bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Abbildung(en) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51448204722464,"sku":"SKOJISA","price":19.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-OKojiStarterforAmazake.png?v=1775583154"},{"product_id":"rfg-hikari-shio-koji-580g","title":"RFG: Hikari Shio Koji (580G)","description":"\u003cp\u003eShio Koji wird durch die Fermentation einer Mischung aus Reiskoji, der mit Aspergillus Oryzae kultiviert wurde, Salz und Wasser hergestellt, um ein breiartiges Produkt mit einer leichten Süße  und einem fruchtigen Duft zu erzeugen. Es wird in Japan seit langem als Gewürz oder Zutat verwendet, insbesondere für fermentierte Lebensmittel. Das aktive Enzym von Shio Koji baut Proteine in Aminosäuren ab, die wir als Umami wahrnehmen, und baut auch Stärke in nährstoffreiche Glukose ab. Diese Enzymaktivität steigert nicht nur den Geschmack, sondern hat auch einen Einfluss auf die Textur von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Abbildung(en) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hikari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51934938104096,"sku":"J63473","price":10.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/HikariShioKoji.png?v=1783021629"},{"product_id":"rfg-san-o-koji-starter-for-miso","title":"RFG: San-O Koji-Starter für Miso","description":"\u003cp\u003eEin Koji-Starter, auch als „Koji“ bezeichnet, ist eine entscheidende Zutat im traditionellen japanischen Fermentationsprozess. Koji ist eine Pilzart, genauer gesagt Aspergillus oryzae, die zur Impfung und Fermentation verschiedener Lebensmittelprodukte verwendet wird. Er spielt eine grundlegende Rolle bei der Herstellung mehrerer japanischer Grundnahrungsmittel, darunter Sojasauce, Miso, Sake und Mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Besonderheit dieses Koji-Starters bei der Misoherstellung liegt in seiner Fähigkeit, Enzyme zu produzieren, die komplexe Kohlenhydrate und Proteine in einfachere Verbindungen aufspalten und so die Rohstoffe in die aromatische Miso-Paste verwandeln. Hier sind einige wichtige Aspekte der Rolle des Koji-Starters bei der Misoherstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEines der Hauptmerkmale von Koji-Sporen für Miso ist ihre Fähigkeit, eine große Menge an Enzymen zu produzieren, insbesondere Proteasen, Amylasen und Lipasen. Proteasen bauen die Sojaproteine in Aminosäuren ab, insbesondere in Glutaminsäure, die dem Miso seinen kräftigen Umami-Geschmack verleiht. Amylasen bauen die Stärke in Körnern wie Reis oder Gerste in Zucker ab, die zur milden Süße einiger Miso-Sorten beitragen. Lipasen helfen ebenfalls beim Abbau von Fetten und tragen so zusätzlich zur Komplexität des Geschmacks bei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e*Abbildung(en) dienen nur zur Veranschaulichung\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San-O","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67581200564512,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/5625\/6544\/files\/San-OKojiStarterforMiso.png?v=1790448841"}],"url":"https:\/\/hungry-ninja.ca\/de\/collections\/local.oembed","provider":"Hungry Ninja","version":"1.0","type":"link"}